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农家酥排骨 首发

by 英英菜谱
农家酥排骨的做法
“四川省南部县的一道传统菜。”

食材明细

主料
辅料

农家酥排骨的做法步骤

  • 农家酥排骨的做法步骤：1
    1
    备排骨
  • 农家酥排骨的做法步骤：2
    2
    排骨洗净，放盐、味精
  • 农家酥排骨的做法步骤：3
    3
    放花椒粉
  • 农家酥排骨的做法步骤：4
    4
    放料酒
  • 农家酥排骨的做法步骤：5
    5
    鸡蛋打匀，放半只蛋液
  • 农家酥排骨的做法步骤：6
    6
    再放红薯粉（可加少许的清水）
  • 农家酥排骨的做法步骤：7
    7
    抓匀腌制10分钟
  • 农家酥排骨的做法步骤：8
    8
    净锅上火，入油烧至六成热，下猪排段浸炸定型
  • 农家酥排骨的做法步骤：9
    9
    捞出
  • 农家酥排骨的做法步骤：10
    10
    再次下入排骨段，复炸
  • 农家酥排骨的做法步骤：11
    11
    复炸至外酥里嫩时，捞出沥油。

小窍门

红薯淀粉的用量稍大
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所属分类： 热菜 老人 川菜 午餐 晚餐 学生

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