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腐乳红烧猪蹄
腐乳红烧猪蹄的做法步骤
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1成品图 -
2成品图
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3猪蹄洗净，让卖肉师傅切成大块，凉水起锅放入猪蹄块煮至锅开后再煮五分钟捞出；
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4放入热水中过水洗净捞出后沥干水份；
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5起炒锅倒入油小火放入冰糖，炒出糖色；
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6糖稀冒泡就行不可以炒糊；
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7倒入猪蹄翻炒上色；
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8放入桂皮、八角、香叶和生姜片翻炒出香味；
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9倒入生抽、料酒和胡椒粉翻炒均匀；
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10全部倒入压力锅锅中，倒入开水没过肉面；
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11启动电压力锅“豆/蹄筋”程序至结束；
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12再倒入炒锅中，豆腐乳压烂倒入锅中；
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13继续煮至汤汁收半后尝试一下是否需要加入少许的盐，我感觉味道刚好就没有再加盐了。
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14大火收汁后盛出。
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15成品图
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16顺便看一下我用的腐乳长这样子！
小窍门
1）冰糖不要炒糊以免成品口味发苦，但也不能炒的太轻外免影响上色。2）调料中的生抽和腐乳含盐量较高，所以放入盐的时候尝一下汤再视情况加盐或者不加、以免口味过咸。3）烧好的猪蹄晾凉比刚出锅口感更好。
