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余外婆藕夹肉
余外婆藕夹肉的做法步骤
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1莲藕削皮洗净 -
2小葱切段，与肉馅混匀。
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3将藕切成片，第一刀不切断，第二刀再切段。
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4一定要切成这种开合式的小片，不然后面裹面糊和油炸翻面时容易散架。
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5把肉馅包进藕夹里。
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6调制面糊：把面粉兑水调匀，加点盐，一定不要调得太稀了。
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7把藕夹肉侵泡在面糊里，多侵泡一会，容易挂浆。
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8锅里加油烧热，下藕夹炸。在炸的时候不要着急翻面，这样面糊容易挂在藕夹上。
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9炸好后装盘即可食用。
