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上汤白菜 独家
上汤白菜的做法步骤
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1大白菜只取嫩叶部分，洗净(白菜帮可以留着做醋溜白菜) -
2锅里加点盐，下白菜叶汆烫一会儿，捞出备用
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3鸡蛋一个打散
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4煎熟盛出备用(煎的碎一点)
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5锅里注油烧热，爆香葱姜
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6加入半碗高汤(我用的煮鸡腿的鸡汤)，加盐调味
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7烧开后下白菜叶再煮一下
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8煮好的白菜叶捞出备用
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9加上炒好的鸡蛋碎
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10锅里剩余的汤加水淀粉勾芡
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11待汤汁浓稠，浇到白菜上即可
小窍门
1.第一次焯白菜叶是为了去除白菜的生性味，不用焯熟。第二次是为了使白菜叶入味并熟透
2.鸡汤本身很鲜，最好不加其他调味剂
2.鸡汤本身很鲜，最好不加其他调味剂
