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大闸蟹炒粉丝
大闸蟹炒粉丝的做法步骤
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1大闸蟹刷洗干净，将蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，然后用刀把蟹一分二。 -
2准备大闸蟹炒粉丝的所有食材。
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3水磨年糕切片，然后把年糕与粉丝放入水里焯一下。
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4小麦面粉放入少许水调成糊状，把大闸蟹切块部分沾上少许面粉。
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5中小火热锅倒多一些油，放入姜片，将拍了粉的蟹煎一下。
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6所有的蟹煎好后，翻炒到蟹变色。
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7放入适量料酒，水。
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8放入生抽，老抽，少许绵白糖，年糕粉丝一同放入。
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9汤汁即将收干时放入盐，把剩余的面糊放入锅中。
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10翻炒均匀即可出锅。
小窍门
粉丝要选用爽滑劲道，柔韧耐煮的，一煮就会断，糊的就会影响口感。所以选好的粉丝是关键。挑选马铃薯粉丝首先要看颜色，优质粉丝应该颜色应具有一定的透度，色泽均匀，光泽度好的为上品。
