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苦瓜鸡蛋饼
苦瓜鸡蛋饼的做法步骤
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1苦瓜100g，洗净，将中间的子扣除，并切成小丁，备用； -
2鸡蛋打碎放进深碗/盆里，加入盐、糖、五香粉打散均匀，后然后加入水，再打均匀；
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3把切碎的苦瓜倒进打均匀的鸡蛋液里，拌匀；
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4锅热下油，油5-6成热的时候，调小火或关掉；倒入鸡蛋苦瓜液进锅里煎，摊平；调至中火；
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5煎好一面后，颠勺翻转另一面再煎，直到把全部的鸡蛋苦瓜液煎成饼。
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6散发着蛋香味的苦瓜鸡蛋饼，就完成了，盛出放置在菜板上切成8小块；
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7摆盘即可。
小窍门
倒入鸡蛋苦瓜液进锅里煎时，一定要调至小火或关掉，这样不易煎糊；
煎的过程中，慢慢的晃动锅，鸡蛋饼完全成型并不沾在锅底，就可以颠勺反面了；
适合现做现吃，这样外皮酥脆，口感较好。
煎的过程中，慢慢的晃动锅，鸡蛋饼完全成型并不沾在锅底，就可以颠勺反面了；
适合现做现吃，这样外皮酥脆，口感较好。
