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广式月饼
广式月饼的做法步骤
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1准备好的食材。 -
2准备好的食材。
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3转化糖浆里面加入适量碱水调匀。
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4将干性材料拌匀过筛。
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5将转化糖浆分次加入面粉中并用刮刀拌均匀。
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6拌成这样的面团后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一小时左右.
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7将面团取出，用手揉搓成团，如图所示。
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8馅也搓成团。
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9取一块皮，压扁。
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10将馅料放在皮上，一手拿住馅料，另一只手用虎口把皮往上推，然后将面皮包裹住馅料。
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11将包好馅料的月饼坯子，放入模具用力向下按，再慢慢向下提模具。一个完整的月饼坯子就制作好了。
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12月饼坯子表面喷水，把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内。
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13烤箱中层，上下火，200度烤8分钟后取出。
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14刷上蛋黄液，后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤15分钟
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15烤制好的月饼。
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16取出，这是考好的月饼。
小窍门
月饼刚烤好时较硬，需冷却后密封3到5天，回油后再食用口感最佳。
