皖南菜向以烹制山珍海味而著称，擅长炖、烧，讲究火功。芡大油重，朴素实惠。善于保持原汁原味，不少菜用木炭制成炭基长时间地用小火炖。代表菜有"红烧头尾"、"符离集烧鸡"、"奶汁肥王鱼"、"葡萄鱼"等。

共 38 篇菜谱。小美 创建于2011/4/1 14:18，最后更新于2012/12/20 18:16

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  蛋黄豆腐

  kiss战女

  原料：咸蛋黄、内酯豆腐、红彩椒、香葱、姜末、白胡椒粉、盐、高汤。
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  麻仁茶酥

  大炒勺

  原料：浸泡好的雀舌、白糖、鸡蛋清、干淀粉、芝麻白、烹调油、青丝、红丝。
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  寸金肉

  红豆厨房

  原料：猪里脊肉、火腿、鸡蛋、白芝麻、葱姜2、白胡椒粉、黄酒、盐、鸡精、淀粉。
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  红烧臭鳜鱼

  颢榇妈妈

  原料：腌鲜鳜鱼、猪肉末 、 笋末、 姜末 、蒜末、葱末、红辣椒碎、猪油、 老抽、 料酒、 醋、盐、白糖、 鸡精。
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  黄山炖鸽

  红豆厨房

  原料：乳鸽、山药、青菜、葱、姜、冰糖、盐、鸡汤、料酒。
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  茶焖大虾

  红豆厨房

  原料：大虾、黄山毛峰、盐、白糖、料酒、鸡精、胡椒粉、番茄沙司、熟芝麻、熟花生米、枸杞。
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  芜湖糖醋排骨

  大炒勺

  原料：焯水小排骨、香醋、白糖、八角、葱段、姜片、酱油、绍酒、盐、烹调油、清水。
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  山粉圆子烧肉

  颢榇妈妈

  原料：山芋粉、五花肉、姜、八角、桂皮、白酒、盐、老抽、糖。
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  朱洪武豆腐

  红豆厨房

  原料：豆腐、猪瘦肉、虾仁、鸡蛋清、淀粉、水淀粉。
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  葛粉圆子

  kiss战女

  原料：葛粉、五花肉、腊肉、茶树菇、豆干、盐、鸡粉、高汤、姜末、香葱。