凤梨酥(25个)

芊芊美食记WQ 发布

凤梨酥(25个)

🍍手作凤梨酥
酥到掉渣的外皮，裹着酸甜饱满的凤梨内馅
一口咬开，满是果肉的清香✨
手工的温度，都藏进这一块小点里

食材明细

主料(饼皮)

辅料

凤梨馅500克

凤梨酥的做法步骤

1.软化好的黄油+糖粉+杏仁粉+奶粉
2.翻拌均匀
3.60克蛋液分次加入
4.打发至蓬松发白
5.筛入低筋面粉
6.翻拌均匀，放冰箱冷藏室松弛半个小时
7.准备好凤梨馅
8.取30克皮，包入20克馅料，团圆
9.取50克饼皮加入2克抹茶粉，调成绿色做叶子，切成2克一个
10.先取绿色面团按压在模具的叶子部位，再放入面团
11.按压出花型
12.噴水雾，放入预热好烤箱
13.先烤8分钟定型
14.取出，刷蛋液(一个蛋黄+5克水+5克糖)
15.再次入炉，180度，中层，烤15分钟即可
16.好了，出炉了

分类：糕点烘焙

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