虾仁香葱炒蛋的做法步骤
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1.虾仁加精盐1/4小勺、自研胡椒粉1/4小勺、生粉1/3小勺抓匀待用，如果用冰冻虾仁先用淡盐水泡20分钟后吸干水再腌；
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2.鸡蛋打散后加精盐1/4小勺、自研胡椒粉1/4小勺，打均匀后再加花生油或菜油1大勺，再打均匀；
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3.香葱洗净吸干水后切粒，放在蛋液里，随即搅拌几下；
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4.将虾仁煸至七至八成熟；
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5.把煸过的虾仁倒入蛋液里；
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6.锅热后放底油，倒入全部材料，顺手把虾仁平均铺开；
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7.待蛋液凝固后翻炒，不用整饼来翻，随意割块翻炒至蛋液刚熟即可出锅。
小窍门&温馨提示
一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；
二、在蛋液里加适量食油，可使鸡蛋炒吃起来软嫩些，不喜欢太油的话，可免去此步骤；
三、蛋液很容易熟，先把虾仁炒一炒至七八成熟，再与蛋液同炒，就同步熟了。
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菜谱
