法式面包球

• 1.用料：高筋面粉250克，水150克，盐4克，糖7.5克，干酵母3克，橄榄油12.5克，割口用黄油10克。
• 2.酵母先在常温水里化开。
• 3.混合除黄油外所有材料。
• 4.揉成光滑面团即可，不需要出手套膜。
• 5.冷藏发酵一夜，第二天取出回温半小时，拿出来排气。
• 6.分割成八份，每份50克左右。擀平滚圆，松弛二十分钟。
• 7.再次擀平滚圆，排入烤盘，35°发40分钟。
• 8.二发完毕后筛高筋粉，割口挤一条软化的黄油。
• 9.烤箱预热完毕，上下火185度烘烤20分钟，上色满意加盖锡纸，防止上色过深。
• 10.出炉后放在架子上放凉。

小窍门&温馨提示