笋干腊肉包子

• 1.馅料：发制好的笋干350克，煮熟的腊肉250克，青椒1个，洋葱1/4颗，生抽适量，盐适量，蚝油适量；面团：面粉250克，水（温）150毫升，干酵母5克。
• 2.将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，分别切成小末。
• 3.洋葱、青椒切末。
• 4.发好的笋干，剁成末。
• 5.锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
• 6.肥膘煸至半干，拨到一边，加入青椒洋葱炒香，再与肥膘混合。
• 7.加入笋干，翻炒均匀。
• 8.再放入腊肉翻炒均匀。
• 9.加生抽，盐，蚝油，翻炒均匀。
• 10.翻炒至水汽变干，熄火。
• 11.出锅，晾凉备用。
• 12.面团料混合，揉成面团，放到温暖湿润处发酵。
• 13.面团长至两倍大，发酵完成。
• 14.将发好的面团，揉光滑排气，分成7份。
• 15.擀开成圆片。
• 16.放入馅料。
• 17.捏出褶子，放入盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。
• 18.然后开大火蒸，待上汽后，转小火蒸20分钟即可。
• 19.关火，待3、4分钟锅内温度稍降。
• 20.揭盖。
• 21.取出包子。

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