生卤虾

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  1.葱姜蒜香菜小米辣，花椒大料。
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  2.葱姜蒜小米辣和香菜，切末。
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  3.鲜虾洗干净，剪掉虾须虾脚，剔除虾线。腌制时间短的话，可以将虾身上的虾皮扒掉，便于入味。如果能腌制一夜，就可以不用扒皮。
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  4.虾处理好后再次清洗，然后倒入高度白酒，浸泡二十分钟。
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  5.浸泡高度白酒以后，将酒倒出。我记得老妈腌虾的时候，不放酒，味道也不错。不喜欢的朋友，可以不放。
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  6.将葱姜蒜小米辣香菜末，放入虾中。加白糖2勺提鲜。
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  7.放入花椒大料。
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  8.加食盐3-5勺。腌制时间短，着急吃的话，就多放一点盐。腌制时间长，可以过夜的话，就少放一点。
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  9.加入料酒2勺。
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  10.海鲜酱油4-5勺。一定要海鲜酱油。
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  11.蚝油2勺。
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  12.米醋2勺。
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  13.搅拌均匀后，加入凉白开水，浸泡过所有食材。
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  14.盖上保鲜膜，在冰箱冷藏一夜。

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