红糖麻酱花卷

• 1.面团：面粉250克，水120克，糖10克，鲜酵母9克，油10克；馅料：自制芝麻酱45克，红糖60克，面粉6克。
• 2.将所有面团料倒入面包机，启动揉面程序。
• 3.揉成光滑面团，放入大碗，冷藏发酵。
• 4.面团发好后取出，回温一小时。
• 5.把60克红糖+6克面粉放入碗中混合均匀。
• 6.倒入芝麻酱中。
• 7.混合均匀。
• 8.装入保鲜袋，用擀面杖擀薄成方形，放冰箱冷藏备用。
• 9.将面团擀成厚薄均匀的长方形。
• 10.将装有红糖馅的保鲜袋，剪开两个边，然后把馅料覆盖到2/3的面团上。
• 11.没有馅儿的面皮向中间折叠。
• 12.另一头再折叠过来。
• 13.擀面棍轻按排气，再擀薄擀长。
• 14.用刀均匀地切成6份。
• 15.取一份对半切开。
• 16.然后叠在一起。
• 17.用筷子按压在端头1/3处。
• 18.将另一头向筷子方向折成三折。
• 19.抽出筷子，放在中线上。
• 20.下压到底。
• 21.再抽出筷子，横放在底部，将面团卷起，捏紧收口，抽出筷子。
• 22.放入蒸锅中置于温暖处发酵。
• 23.发酵好后大火上汽蒸15分钟。
• 24.揭盖。
• 25.出锅，晾凉。

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