香煎三文魚腩

• 1.急凍三文魚腩不用解凍,直接沖洗,保持魚腩硬身方便清理魚鱗。
• 2.將魚腩凹位的魚鱗也徹底清理乾淨。
• 3.處理好調味料後,放進冰箱醃製三小時足夠入味。
• 4.吸乾水份防止稍後煎時濺油。
• 5.調中火開始煎,煎至焦黃時調至細火慢慢透,兩面均相同煎法。
• 6.起鑊前調中火,迫出魚油讓其香脆,然後快速起鑊。
• 7.準備吸油紙放在碟上,然後開始擺盆。
• 8.成品。

小窍门&温馨提示