汆丸子的做法步骤
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1.为了保证丸子的口感，我将买来的肉馅剁了一下，传统的做法还是手工剁的肉吃着香。
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2.剁好的肉馅放入碗中，分次少量加入适量清水搅拌上劲，再加入盐，剁碎的生姜粒，胡椒，生抽，老抽。
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3.搅拌上劲的肉馅中加入一只鸡蛋。
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4.再加入切碎的虾米和小葱，以及少量生粉搅拌。
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5.最后搅拌好的肉馅。
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6.用筷子夹一些肉馅，在勺子上拌成圆形。
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7.起锅烧水，待水开后，下入拌好的肉丸。
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8.肉丸先沉入水底，然后慢慢浮上水面，就煮熟了。
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9.看，三两多肉馅煮了一大锅丸子。
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10.煮丸子的水千万别倒，留着打汤下面，味道极佳，捞了一碗明天吃，用汤泡了两碗明天早上下面。
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11.打了一个西红柿青菜鸡蛋丸子汤做晚餐。
小窍门&温馨提示
1.做丸子，为了保证口感，肉馅最好剁一下。
2.捏丸子下水煮时，可以下手，用手的虎口挤出丸子，手挤出的丸子表面圆一些。我不想下手，用勺子配合筷子完成的捏丸子的步骤。
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菜谱
