汤种淡奶油吐司

• 1.汤种：高筋面粉20g，清水80g；
• 2.将汤种材料倒入奶锅，搅匀至无颗粒，
• 3.小火边加热边搅拌直至呈糊状。覆上保鲜膜防止水分蒸发，放人冰箱静置半小时以上。
• 4.主面团：高筋面粉260g，淡奶油100g，全蛋液 48g，砂糖50g，盐4g，鲜酵母12g。
• 5.取90g汤种面团和主面团材料一起放入面包机中搅拌，
• 6.揉出手套膜。
• 7.放到温暖湿润的地方发酵，
• 8.面团长至两倍大。手指沾面粉戳出的孔洞不回缩即可。
• 9.取出，排气，分成三等份，揉圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
• 10.将面团擀开成长方形。
• 11.再将长的两边对折，压紧成长条形。
• 12.再由一端向另一端卷起，
• 13.收口朝下依次摆到土司盒中。盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方发酵到八分满。盖上盖子再发酵至满模。
• 14.放入预热好的烤箱下层，上下火180度烤约40分钟左右。
• 15.取出揭盖，
• 16.扣出，晾至手温，
• 17.切片，装袋密封保存。

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