甜味煎饼的做法步骤
-
1.准备好材料。
-
2.蛋清与蛋黄分离（蛋清放稍微大一点的碗里）。
-
3.用打蛋器打发蛋清（蛋清里要加入一勺白砂糖），打发至发白拉起有明显尖勾，形成蛋白霜（没有打蛋器，可用塑料瓶制作，制作步骤发在帖子里面）。
-
4.将蛋黄里放一勺小盐并搅打，形成蛋黄混合物。
-
5.将蛋黄混合物倒入蛋白霜内，搅拌均匀。
-
6.面粉过筛，倒入搅拌好的蛋黄混合物与蛋白霜内中并进行搅拌，形成面糊，面糊一定要顺滑无颗粒，往面糊里面加入两勺油。
-
7.将面糊平摊在锅内（这时不要开火，锅内不放油）。
-
8.平摊好后开中火，带至面糊上方微微冒泡，关火，将煎饼折叠（可按个人的喜好涂上黄油）。
小窍门&温馨提示
1.面粉一定要过筛。
2.蛋清一定要打发至底部没有残留液。
3.面糊在锅中平摊时，不要开火。
4.锅内不放油。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
