爽口凉拌菜的做法步骤
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1.豆芽清洗干净，焯水断生，焯好水的豆芽要投入到凉水里彻底凉透，再沥沥干水分备用，这样豆芽会更脆，更爽口。
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2.粉丝用温水泡发，当然想要快，也可以放到锅里煮一下，大蒜去皮切末。
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3.猪肉选用全瘦肉，切成丝，筷子头粗细就可以了，放上料酒和胡椒粉，用手抓匀腌制20分钟，这样可以去腥味，也会让猪肉更嫩更好吃。
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4.接下来调酱汁，将所需要的调味料放到一个干净的碗里，充分搅拌均匀，记得还要加入3勺左右的凉开。
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5.锅里放油，油热后把腌好的肉丝下锅翻炒，炒至猪肉变色后，加入酱油翻炒出香味，盛出备用。
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6.把豆腐丝、粉丝、豆芽放到盆里，再加入大蒜末，倒入酱汁拌匀。
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7.最后炒好的肉丝放凉以后再加进去，拌匀撒上香菜就可以盛盘上桌了。
小窍门&温馨提示
1.豆芽焯水后一定要再用凉水凉透，这样豆芽的口感才脆才爽口。
2.猪肉炒的时候一定要炒出酱油的香味，但不宜炒太久，否则猪肉会发柴，不好嚼。
3.炒好的猪肉不要马上倒入盆里，要放凉了再拌，不然太热会影响到其它菜品的口感。
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