生吃切片火腿的做法步骤
-
1.整腿架在火腿架上，牢牢固定好。
-
2.用宽刃切割刀在肘部靠近猪脚处斜切一刀，斜切时应切到股骨中凸起的小骨头位置，并用剔骨刀将两边的切口连起来，形成一个环状。
-
3.用切割刀去除火腿表皮和氧化发黄的脂肪。
-
4.切片刀开始切割火腿上方的肉，火腿切片要尽量薄，但是不能断。
-
5.切下来的火腿切片一一摆放在温好的盘子内，即可随手捻起一片开始食用，也可搭配红酒或水果一起食用。
小窍门&温馨提示
1、一定要去净火腿表皮和氧化脂肪层，如果去的不干净，火腿吃起来会有生腥味或苦味。
2、火腿切片要尽量薄一点，这样才能体味到入口即化的口感。
3.盘子一定要提前温热，这样有利于火腿脂肪层的油润和芳香物质的发散。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
