酱鸡骨棒

• 1.鸡骨棒、鸡架先洗净，在冷水中泡20分钟，去除血水。鹌鹑蛋洗净备用。
• 2.先将鹌鹑蛋煮熟。
• 3.去皮备用。
• 4.冷水下锅，水稍多些，稍后开锅需要撇去浮沫，另外避免中途加水。
• 5.撇去浮沫，在大火烧开状态下，好撇。
• 6.然后放辅料：葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、辣椒调料：盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、十三香注意：根据个人口味适当调整比例，建议老抽多放一点，上色。
• 7.成品出锅，如果时间充足。多在汤汁中泡一会儿，色泽会更好看更入味。

小窍门&温馨提示