葱香鱼籽的做法步骤
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1.鱼籽去掉黑膜，冲洗干净，控干水分。
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2.香葱切碎待用。
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3.鱼籽入盆，加盐、鸡蛋、葱姜汁、胡椒粉、白酒、味精、水淀粉。
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4.把放好调味料的鱼籽搅拌均匀。
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5.炒锅上火放油烧热，倒入鱼籽。只要下面凝固就翻身，不停翻炒。
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6.从大块湿团到小块结团，不停翻炒。
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7.炒至鱼籽松散，水分聚减，非常松散。
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8.沙沙的感觉，这时撒上葱花，稍加翻炒，即可出锅装盘。
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9.成品。色泽金黄，香味浓郁。
小窍门&温馨提示
1.鱼籽冲洗干净，择去黑膜。
2.不停的翻炒，水分基本炒干，炒至色泽金黄，非常松散为宜。
3.出锅前洒上葱花。
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菜谱
