凉拌鸡丝的做法步骤
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1.凉水加入料酒、花椒、姜片、葱结，再放入鸡胸肉大火煮熟。
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2.出锅后泡入冰水中让其肉质变得鲜嫩。
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3.蒜、葱切、香菜切碎备用。
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4.用手顺着鸡块纹理撕成小条状放碗里备用。接下来调入酱料，我不喜欢生蒜的味道，用橄榄油爆了一小会蒜米淋入鸡肉，加入蚝油、生抽、鸡精、陈醋、豆瓣酱拌匀即可。
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5.最后加入香菜调味，如果有时间，炒熟花生米压碎后撒入味道更香哦。
小窍门&温馨提示
在外边小店买手撕鸡，一般带有鸡皮，用红油淋入拌均匀，但每次都感觉放太多油了，不适合减肥用，这款在家就能轻松完成，按自己的口味慢慢加入调味料就好
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