咸鸭的做法步骤
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1.炒锅上火，放花椒、盐、八角、香叶，文火慢炒，至香味溢出，盐色微黄时关火。
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2.洗净的鸭腿控干水分，用炒好的调料盐反复揉搓，倒入高度白酒，腌渍一天，挂避阳通风处凉晒三天，放冰箱冷藏保存。
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3.晾好的鸭腿。
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4.冷水下锅，放入鸭腿、姜片、葱结、白酒。大火烧开，改小火，撇去浮沫，煮30分钟左右。
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5.煮30分钟后关火，浸泡30分钟左右，捞出晾凉。
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6.暂块装盘。
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7.成品，咸香味美。
小窍门&温馨提示
1.鸭肉要用炒好的盐料充分揉搓。
2.晾晒时要放在避光通风处。
3.煮前也可以用温水浸泡2小时，去掉一些盐分。
3.煮好的鸭肉要浸泡30分钟左右再出锅晾凉。
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菜谱
