干菜沙巴鱼柳

• 1.将一片沙巴鱼柳提前解冻。
• 2.切成小块。
• 3.淋上一个蛋清，一勺玉米淀粉，少许胡椒粉，少许盐（考虑到干菜的咸味，所以这里的盐量要少，只是给上浆提味而已）。
• 4.把鱼柳均匀上浆如图，静待十多分钟。
• 5.入油锅将鱼柳炸至表面金黄。
• 6.装盘待用。
• 7.准备小半碗从干菜扣肉中提取的带着五花肉油脂的干菜。
• 8.将干菜入锅翻炒片刻后放入炸好的鱼柳稍作翻炒即可出锅。
• 9.成品鱼柳外面有干菜的咸甜香，内里鱼肉鲜嫩。是干菜扣肉这道菜吃剩后很好的衔接菜。

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