黄花菜豆皮墨鱼汤的做法步骤
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1.黄花菜，干香菇，瘦肉分别浸泡，墨鱼干洗净也泡一会。
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2.石屏豆皮也用凉水泡上。
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3.瘦肉切大块，黄花菜洗净挤干水份，墨鱼干切块，干香菇挤干对半切，石屏豆皮切菱形。
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4.瘦肉冷水放进砂锅中，大火煮开，捞去浮沫。
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5.炒锅中放点油，下墨鱼干小火炒到微黄收缩，铲锅边放置。
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6.将香菇倒入炒出香味。
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7.将墨鱼块推进去一块再翻炒一会，然后一块铲到锅边控油。
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8.往撇去浮沫的瘦肉汤中倒入泡香菇和泡墨鱼的水再煮开，再撇一次浮沫。
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9.倒入炒好的，沥干油的香菇和墨鱼块，大火煮开，转中火煲30分钟。
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10.放入黄花菜，煮开。
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11.放入石屏豆皮继续煮开，然后中火煲20分钟。
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12.起锅前调些盐和鸡精即可。
小窍门&温馨提示
墨鱼干和香菇一定要用油炒炒，再沥干油备用，煲汤时更出味更香。
香菇和黄花菜泡发好，都要用力将水份挤干。
黄花菜干要选两头微黑，纯天然无硫的农家自晒黄花菜干，这样久煲口感也是脆脆的，非常好吃！
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