驰名血酱鸭

• 1.鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。
• 2.姜，红辣椒，蒜头切片（越多越好）。
• 3.起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。
• 4.爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。
• 5.小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。
• 6.出锅。

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