儿菜炒麻辣肠

• 1.儿菜削皮洗净切成片。
• 2.加盐腌制半小时左右。
• 3.待盐水析出，挤干水分。
• 4.麻辣肠切片，蒜苗切段段。
• 5.麻辣肠加清水煮5分钟左右，如果腌制得咸就把煮的水倒掉。
• 6.盐份正好的话就待水煮干后慢慢出油。我家不喜欢吃肥所以灌的麻辣肠偏瘦，没有什么油析出，所以另外加了些油炒。
• 7.待油析出后放入挤干水分的儿菜翻炒均匀，炒至儿菜断生。
• 8.加干豆豉，或者老干妈豆豉酱。
• 9.加蒜苗继续翻炒，炒到儿菜变透明，蒜苗断生加点生抽调味即可出锅。
• 10.用盐腌制过的儿菜爽脆可口。此菜麻辣鲜香，超级下饭。

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