潮式芋包

• 1.面粉中加入白糖、白醋（促进酵母发酵），用温水和面，用筷子将面搅成絮状，边倒边加水，切勿一次性加水。
• 2.放入5g玉米油（放油是为了包子表面光亮，不沾蒸布），揉成软硬适中的面团。
• 3.面团盖上湿布，放置温暖处发酵5个小时。
• 4.葱切粒，芋头切小四方块备用。
• 5.锅中放入少许猪油，放入芋头炒香。
• 6.炒至微微变色放入葱粒，五香粉、沙茶包、盐调味，少许生抽、白糖提鲜。
• 7.炒匀盛出晾凉备用。
• 8.面团发酵成两倍大后，取出加入少量碱面，排酸揉匀，多揉几遍，皮吃起来才筋道。
• 9.面团揉好，分成小剂子，揉一下，用擀面杖，擀成中间厚边缘薄的大面皮。
• 10.加入两勺馅料，捏褶包紧。
• 11.包好成型的大包子。
• 12.蒸笼放入湿蒸笼布，放入包好的包子，小火静置10分钟。
• 13.没有馅料，做了几个馒头。
• 14.大火蒸20分钟后，关火焖5分钟（防止面皮遇冷收缩），即可出锅。
• 15.出锅啦。
• 16.薄皮大馅的大包子，满满潮汕味道。

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