鸡蛋酱

• 1.就剩了少半瓶，全倒进一个盆子中了。见下图。
• 2.一袋豆瓣酱全部和黄豆酱倒在一起。
• 3.加适当凉白开澥开，浓度要适宜，不可过稀，也不能太稠。
• 4.两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
• 5.起锅上火加油烧热，边倒鸡蛋边快速搅拌，将鸡蛋打的越碎越好。
• 6.炒好的鸡蛋盛入碗中备用。
• 7.炒锅上火加入底油烧热，放入蒜末爆香。
• 8.倒入澥好的酱汁，火不要太大，要不停的搅动，以防糊锅。
• 9.待酱汁成熟，酱香味浓时，倒入鸡蛋，放入白糖。因酱汁很咸，不要再放盐，放糖一是为了中和咸味，二是提鲜。
• 10.继续小火熬煮，待糖全部融化，关火。
• 11.成品色泽金黄，酱香浓郁，是吃面的最佳搭档，味超老北京炸酱面。

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