鱼香肉丝

1.同脊肉切丝，放料酒、酱油、白胡椒粉腌制。

2.准备郫县豆瓣和泡椒。

3.辅料切丝，笋、黑木耳、胡萝卜切丝，姜切丝，小葱切丝。

4.准备调料汁：一勺料酒、一勺糖、两勺醋、一勺酱油、一勺蒜蓉，一勺葱段、一勺淀粉。

5.锅烧热放油烧热。

6.放入郫县豆瓣和泡椒炒出红油。

7.放入姜丝翻炒。

8.放入肉丝炒八成熟。

9.放入胡萝卜丝、笋丝、黑木耳丝翻炒。

10.放入调料汁，出锅前淋少许红油。

11.盛盘，表面撒些葱花。