腊肠蒸鲈鱼

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腊肠蒸鲈鱼

这是一道粤菜。初遇此菜很感费解？广东人无所不吃，将腊肠与海鱼同蒸也不足为怪。

食材明细

主料

化冻鲈鱼1条
腊肠3根

辅料

腊肠蒸鲈鱼的做法步骤

1.准备化冻鲈鱼1条，去除内脏、鱼鳃和鳞片。
2.鲈鱼从鱼尾至头部主骨连接处用剪刀剪开，便于鱼身能够臥伏在鱼盘内。
3.将鱼腹前后之肉通体抹上食盐，并在鱼盘内倒入料酒腌制10分钟。
4.取腊肠3根切片。
5.将腊肠贴在鱼身之上。
6.再铺上葱段姜片。
7.上蒸锅蒸20分钟。
8.出锅后挑去葱段、姜片（因为这些香料沾有鱼腥味）。
9.锅中烧油。
10.将葱丝铺在腊肠和鱼身之上，再淋上热油。
11.再淋上蒸鱼豉油。
12.成品图。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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