左宗棠鸡

• 1.主辅料：鸡腿、藕、胡萝卜
• 2.把鸡腿去骨切块
• 3.把藕、胡萝卜洗净去皮切块
• 4.鸡块加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍5分钟，打入一个鸡蛋黄
• 5.将其反复抓匀
• 6.加适量玉米淀粉
• 7.轻轻抓匀
• 8.放入5成热油中炸制定型捞出
• 9.提升油温6成热，放入鸡块二次复炸
• 10.炸制到鸡块上色，捞出沥净油脂备用
• 11.把藕块、胡萝卜块放入热油中拉油
• 12.捞出沥净油脂备用
• 13.油，炒香葱姜后，放入辣椒段炒香
• 14.烹入料酒
• 15.加入酱油、适量水烧开，加盐、白糖、鸡精、米醋调味
• 16.淋入水淀粉勾芡
• 17.熬制汤汁粘稠
• 18.放入藕、胡萝卜炒匀
• 19.最后放入鸡块
• 20.快速翻勺炒匀，即可关火
• 21.出锅装盘，即可上桌品味

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