冬瓜炖粉皮

• 1.长汀红薯粉皮准备好
• 2.冷水中浸泡10分钟，捞起沥干备用
• 3.冬瓜和五花肉准备好
• 4.去皮去籽的冬瓜切块备用
• 5.五花肉切片备用
• 6.香葱切葱花，葱白另外放一堆。
• 7.生姜切薄片，再对切一刀
• 8.准备好一个八角
• 9.切点胡萝卜丁和香葱叶放一起
• 10.锅中油热，下姜片炒香
• 11.下葱白炒香
• 12.下五花肉片炒至微微变色
• 13.加入一个八角炒香
• 14.把火力调小，倒两匙东古酱油和一匙蚝油，炒至上色。
• 15.倒进冬瓜块翻炒下
• 16.加入适量膏汤，粉条挺能吸水的，可以稍微多放些膏汤。若没膏汤，放清水也行。
• 17.火力调大，煮开。
• 18.煮开后的汤底倒入砂锅中继续煲15分钟。
• 19.放入泡软的红薯粉皮
• 20.大火煮开后，小火煲10分钟左右。可以试吃下，调整下煲的时间。因为每家买的手工粉皮，工艺上都会有点差别，厚薄可能都不一样，所以试吃下口感，微调下时间是必要的，煮太烂就不好吃了。
• 21.倒入葱花和胡萝卜丁，翻动下，让它们受热下就马上起锅，因为砂锅离火还能保持一会沸腾状态的。
• 22.淋入芝麻油
• 23.拌匀后，开吃啦！

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