孜然肉片

• 1.把里脊肉切薄片
• 2.肉片加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍5分钟
• 3.加水淀粉反复抓匀上浆
• 4.切好葱姜、胡萝卜
• 5.热锅，放入孜然，小火将其焙熟、晾凉后用擀面杖擀碎备用
• 6.热锅凉油，放入上浆的肉片炒制变色，盛出备用
• 7.锅留底油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
• 8.放入胡萝卜片煸炒
• 9.放入备用肉片
• 10.翻炒均匀，加少许盐、白糖调味
• 11.撒入炒熟擀碎的孜然粉
• 12.炒匀后即可关火
• 13.出锅装盘，即可上桌品味

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