自制鸡蛋干

elmonte 发布

自制鸡蛋干

最近做月饼，剩了许多咸蛋清，以前都用作花肥了，前段时间看到有做鸡蛋干的，就用了咸蛋清来做，味道不错呢。

食材明细

主料

咸蛋清10来个

辅料

自制鸡蛋干的做法步骤

1.咸鸡蛋清，不要搅拌。
2.盘子抹油防粘，把咸鸡清倒入。
3.放入开水锅，大火蒸10分钟。
4.蛋清凝固就好了。
5.咸鸡蛋清放凉后切片。
6.锅放水，水多点，咸蛋清比较咸，放入卤味包，八角，陈皮，桂皮，花椒和老抽。(老抽是上色用，其它调味不要放，咸蛋清咸。)
7.卤水煮开后放入咸蛋清片。
8.煮开后转小火煮10分钟，关火焖2小时，让咸蛋的咸味泡出来。
9.当卤味吃，或炒菜都行，咸香下饭。

分类：下饭菜

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