爆炒花蛤

• 1.花蛤泡水，水中加入适量盐和一滴香油，让它吐沙两小时。
• 2.冷水下锅，锅内加一勺料酒去腥。
• 3.煮至花蛤开口捞出，清水清洗干净，控干水分备用。
• 4.提前备好青椒丝，蒜片，姜片，小米辣。
• 5.锅内倒入适量油，加入豆瓣酱炒出红油，加一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，少许白糖，翻炒均匀，在加入青椒丝，蒜片姜片，小米辣翻炒。
• 6.倒水控好的花蛤翻炒，在加入洋葱一起炒。
• 7.出锅之前加入香菜提味，再加少许鸡精即可。

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