上元节素饺的做法步骤
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1.香菇、黑木耳、黄花菜提前浸泡12小时，连同平菇、猪肚菇焯水。所有茵菇切碎备用。
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2.热锅凉油，炒碎鸡蛋，所有茵菇碎、虾皮加入，加盐、蚝油调匀。
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3.加韭菜碎拌均匀，淋芝麻油增香。
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4.自制饺子皮（面粉分次加入适量清水，先搅成雪花面，再搅成葡萄面，最后活成软硬适中的面团，盖湿布保湿饧面40分钟，饧好的面压制成长条状，用工具压切成饺子皮）。
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5.包成饺子。
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6.锅开后，煮饺子，点一次冷水，再煮开即可捞出。
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7.饺子出锅了。
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菜谱
