虎皮鸡爪

1.鸡爪洗净入锅煮糯打起。

2.入油锅炸过打起，放入水中泡20分钟。

3.锅洗净加入白糖(或冰糖)、少许油炒成糖色时，放入八角、桂皮、花椒、香叶、鸡爪翻炒，使鸡爪裹上糖色。

4.加入适量生抽、盐、水、红米曲卤制。

5.熟稔时大火收汁。

6.装盘。