炒海瓜子

• 1.海瓜子抓几个一把、在流动的水下搓洗，去除表面的沙子，再以清水浸泡至少1小时吐沙（如果买回来已经吐过沙的，还是要搓洗）。
• 2.姜切片、葱和辣椒切段、蒜头切末。料酒、蚝油、酱油及砂糖放在小碗中调匀备用。
• 3.热锅、入油烧热后，放入葱姜蒜爆香，再放入海瓜子翻炒后、加入2匙水，盖锅盖略煮1、2分钟。
• 4.发现已有海瓜子略张壳，加入预先调匀的调料翻炒，盖锅盖再煮至大部分的海瓜子张壳后，打开锅盖、加入辣椒略翻炒、收汁。
• 5.汤汁收到剩一半时、即可起锅。
• 6.上桌。

小窍门&温馨提示