鲜蘑炒腐竹

1.鲜蘑摘成小块，洗净，沸水中焯一下，开锅2分钟后捞出过凉水挤干水分。

2.腐竹提前4、5个小时泡发，发好后切成小段，尖椒洗净切成小块。

3.坐锅点火倒油，油热倒入鲜蘑，一定要将蘑菇炒出香味大约需要4、5分钟。这时将鲜蘑推倒一边放入葱花倒炝锅。

4.葱花爆香后放入少许的生抽，老抽翻炒几下，倒入腐竹。

5.翻炒中加入少许的清水翻炒1、2分钟后倒入尖椒。

6.继续翻炒，改大火放入少许的盐，鸡精，尖椒断生后勾薄芡即可出锅。

7.成品。