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1.番茄洗净放入碗中倒入开水。
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2.过一会把番茄翻个面再烫一会(如果碗够大热水可以把番茄没过可以不翻面)，然后可以把皮轻松剥去。
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3.把去掉皮后的番茄切5片薄片，剩余的切成小丁。大葱葱白洗净切丝，生姜去皮洗净切丝，小葱洗净取葱叶切葱花。准备用料:挂面150g、番茄片5片、番茄丁130g、肥牛卷90g、大葱丝5g、姜丝3g、白糖3g、葱花2g、鸡精2g、生抽10g、番茄酱25g、盐3g、水500g。
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4.锅中加水烧热，放入肥牛卷。
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5.用筷子把肥牛卷搅开焯烫。
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6.可以看出肥牛卷血水很多，焯熟捞出时用筷子夹住在水滚的地方冲两下除去粘在上面的血水沫，然后将肥牛卷捞出放在碗中。
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7.捞出肥牛卷后将锅洗净擦干，放油烧热后放入葱姜丝爆香。
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8.葱姜爆香后放入番茄丁(不吃姜的可以在爆香后将葱姜捞出保留爆香过葱姜的油来炒番茄丁。)
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9.番茄丁炒出水后加入番茄酱、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
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10.翻炒均匀后等汤汁粘稠加入清水500g，加盖焖煮至水开。
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11.水开后放入焯好的肥牛卷，搅匀加盖焖煮至水开后一分钟。
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12.然后将煮好的汤汁转移到大碗中备用。
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13.锅内加入适量清水，烧开放入挂面。(这次锅可洗也可不洗，根据自己的习惯来）
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14.面条煮熟后捞到碗中，根据自己喜好加入适量的刚刚煮好的汤、肥牛片、番茄片、葱花即可。
菜谱
