大骨头炖冬瓜的做法步骤
-
1.大骨头剁块，洗净备用。
-
2.凉水下锅，焯水后捞出。
-
3.葱切马蹄段，姜切片，备花椒、八角、干红辣椒。
-
4.锅内放油，加花椒、八角、姜片、葱段、干红辣椒、料酒、酱油，炒香。
-
5.后加清水没过骨头，大火烧开，改中小火，盖锅炖四十分钟。
-
6.冬瓜去皮，洗净切方块。
-
7.香菜切末备用。
-
8.将冬瓜块加入大骨汤锅中，加食盐，炖五分钟关火。
-
9.盛入盘中，加香菜末和鲜红椒末。
-
10.近图。
小窍门&温馨提示
骨头焯水后不要用冷水冲洗，否则肉质会柴。炒骨头前最后加干红辣椒，否则炒糊了，汤汁会发苦。放冬瓜时再往锅里加少许盐，让骨头和冬瓜一起入味。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
