梅菜扣肉

1.梅菜用水泡软，捞起备用。这种梅菜干是老家特产，选用无农药，无化肥的上好芥菜，经过三蒸三晾而成。

2.锅内倒入油，放入梅菜干，加入酱油，味精翻炒备用。

3.五花肉下锅煮熟。

4.捞起，迅速在表皮涂上老抽，使其上色。

5.锅内倒入油，皮朝下，盖上锅盖，油炸五分钟。

6.捞起放入冷水中浸泡五分钟。

7.切片油锅复炸俩分钟。

8.扣肉码齐，皮朝下。

9.加入预先炒好的梅菜，盖好保鲜膜，隔水蒸三个小时。

10.取一盘，反扣之。肥而不腻，下饭，配馒头一级棒。