滇味小锅米线

• 1.小锅置于火上，放适量清水，烧开。我用的是多年前在丽江买的紫铜单柄小锅，其它小锅也可以。
• 2.水开后放入肉沫，肥瘦相间最好。
• 3.肉沫用筷子打散，煮二分钟。
• 4.依次放入酱油，猪油，酸腌菜，油泼糊辣椒，稍煮。
• 5.水沸腾后放入米线，煮大约3分钟。
• 6.最后放入切好的香菜，韭菜。
• 7.稍煮片刻，放入适量盐。鲜美的小锅米线起锅。
• 8.配料酸腌菜，和猪油一起，一定要记得加入。

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