虎皮凤爪

牛妈厨房发布

虎皮凤爪

婆婆家的年菜里总会有一道虎皮鸡爪，但味儿都是极辣的呢。我今天就小试一下酱汁版的，朋友们喜欢也可以试一下哦。

食材明细

主料

鸡爪1000克

辅料

虎皮凤爪的做法步骤

1.备好鸡爪一份。
2.将鸡爪剪洗好备用。
3.锅里加水将鸡爪下锅煮制五分钟左右。
4.煮好后将鸡爪控水放在蒸格上放凉。
5.再将一个醋蜂蜜汁。
6.将蜂蜜汁刷在鸡爪表面，刷均匀一点炸制会上色会更美。
7.锅里加油，将刷汁晾干的鸡爪入锅。
8.炸制外表焦黄微干。
9.将炸好的鸡爪控油入大碗里。
10.再加入清水或是冰水制制一小时以上。时间越久泡发的状态越好。
11.如图是泡制了三小时的鸡爪。
12.用香菇酱，酱油，蚝油，细盐主，香葱调味。
13.再入蒸锅蒸制四十分钟。
14.蒸好后夹出葱段，再加入枸杞点缀，继续蒸五分钟即可。
15.这样了一份酱汁味浓郁的虎皮鸡爪就完成了。

分类：热菜粤菜老人午餐晚餐学生

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