小炒蛏子

查小姐的吴先森发布

小炒蛏子

蛏（cheng）子是一种蛋白质含量很高的海鲜，做法也非常简单，不过在炒制之前需要用盐水喂养几个小时，使其把泥沙吐尽。这里我用的蛏子王，还加小米辣，原版是不加小米辣的。

食材明细

主料

蛏子750g

辅料

小炒蛏子的做法步骤

1.锅内烧水至开，将吐沙后的蛏子放入，十秒后待蛏子开壳后捞出，这一步我把蛏子肉取出，将其沙囊内脏挤掉了，不介意的朋友可忽略这一步，直接倒入漏勺中控水就好。
2.锅内放油，加入葱白段，姜丝，蒜粒，蛏子，小米辣碎，一同炒制，放盐、蚝油继续炒。
3.2分钟后加入少许水，约十五ml，加生抽提鲜，再炒制2分钟，勾薄芡起锅装盘。

分类：热菜家常菜

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