蒸戚风蛋糕

• 1.准备材料
• 2.蛋清蛋黄分离，蛋清放置容器无水无油
• 3.蛋黄+30克糖用筷子搅拌至略微发白
• 4.加入60毫升牛奶搅拌
• 5.蛋黄糊中筛入面粉可可粉(也可以不加可可粉)
• 6.加入少许酵母粉和小苏打
• 7.将所有材料搅拌至顺滑备用
• 8.蛋清低速打一会儿，加入剩下的白砂糖，加入少许小苏打(也可以在蛋黄糊中加小苏打）
• 9.蛋清打至硬性发泡有纹路感，先舀入一半，加入蛋黄糊中(上下翻拌均匀，不要搅动）
• 10.将拌好一半的蛋黄糊，倒入剩下的蛋清里搅拌均匀
• 11.倒入磨具中
• 12.入锅前，轻轻摔两下震出气泡
• 13.锅内水烧开，蒸汽上来入锅，先大火蒸5分钟再小火蒸30分钟
• 14.蒸好，出锅晾凉，倒扣
• 15.成品
• 16.成品
• 17.成品

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