香菇炖土鸡

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  1.鸡腿、鸡块备好，香菇泡发好。
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  2.鸡腿、鸡块剁成小块。准备好的调料：八角、花椒、小茴香、香叶、辣椒、葱、姜、红曲米等。
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  3.香菇切开。
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  4.砂锅洗净烧热，放入适量油。
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  5.放入八角、花椒、小茴香、香叶、辣椒、葱、姜，爆香。
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  6.放入鸡块、白糖、料酒，翻炒。
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  7.翻炒至变色。
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  8.倒入适量开水，烧开撇净浮沫（放点醋利于钙的溶出）。
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  9.放入香菇。
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  10.烧开转最小火，盖盖慢炖四十分钟左右（时间灵活掌握，炖至鸡肉熟为止）。
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  11.放盐调味.
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  12.盖盖继续利用余温焖会。
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  13.盛出开吃吧。
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  14.成品。

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