麻辣香锅鸡翅

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  1.备食材
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  2.鸡翅用流水冲去腥
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  3.坐锅入油烧热放郫县豆瓣香辣酱(20克)八角花椒（5克）桂皮白豆蔻葱段姜片小火炒香出味
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  4.倒入清水烧开倒料酒放盐
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  5.放入鸡翅卤制十分钟左右
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  6.捞出鸡翅，控干卤汁
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  7.莲藕去皮洗净切片入开水（加盐）锅焯过
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  8.备调料(炒香锅用)莲藕控净水份
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  9.鸡翅入六成热的油锅炸制（中小火）
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  10.炸至外焦里嫩捞出控油
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  11.焯过并控干水分的莲藕片入热油锅炸至干香捞出控油
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  12.锅内留底油烧热下干辣椒姜干花椒（5克）鸡粉小火炒制
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  13.放白胡椒十三香
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  14.香辣酱(8克)
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  15.小火炒干香
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  16.放入鸡翅炒匀保持小火
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  17.放莲菜淋红油翻炒入味
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  18.出锅装盘

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